Vor ca. 4 Jahren haben wir einen kleinen “Ast” eines Feigenbaums von meinem Großvater erhalten. Wie Großeltern halt so sind, hat er mich gefragt, ob wir einen Feigenbaum wollen – ja – bei ihm sofort ausgegraben und dann in einem Sackerl stehen lassen, bis wir ihn geholt haben.

Wir haben ja schon gedacht, dass das Bäumchen nicht mehr wachsen wird, aber dann gings los…

Seither haben wir jährlich viele, große und schmackhafte Früchte.
4 Feigen haben ein Gewicht von 1/2 kg.
Wenn ich es schaffe, nicht alle zu essen, koche ich Feigenchutney, um auch im Winter und als Grillbeilage in den Genuß von Feigen zu kommen.

Zutaten:
100 ml Balsamicoessig
1 kl. Zwiebel
1/2 kg Feigen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
Paprikapulver
1/4 kg Gelierzucker

100 ml Balsamicoessig einreduzieren lassen (auf 50 ml)
In der Zwischenzeit eine kleine Zwiebel würfeln und in der Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Die klein geschnittenen Feigen hinzufügen und etwas anrösten.
Anschliessend die Balsamicoreduktion hinzufügen, etwas köcheln lassen und Salz, Pfeffer und eine Prise Paprikapulver dazugeben.
Danach mit Gelierzucker auffüllen und unter ständigem Rühren 3 min köcheln lassen.

Zum Abschluss noch einen TL Honig unterrühren.

Noch heiss abfüllen und 5 min am Deckel stehend kühlen lassen.
Umdrehen. Fertig…