Nachfolgendes Rezept eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als Füllung für Mürbteigböden.

Zutaten:
1,5 kg Kürbis
1 L Wasser
3 Zitronen, unbehandelt
2 Orangen, unbehandelt
1 Ingwer (ca. 100g)
1 kg Gelierzucker

Den Kürbis schälen, entkernen und raspeln.
Die Zitronen und Orangen halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Alle Zutaten, bis auf den Zucker, in einen Topf füllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Zitronen- und Orangenschalen sollten weich werden.

Nun den Zucker unter ständigem Rühren auflösen und nochmals ca. 30 Minuten köcheln lassen.

In die noch heissen, sterilisierten Marmeladegläser füllen und auf dem Kopf ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Umdrehen, fertig!!