In unserer Familie gibt es nicht nur zu besonderen Anlässen Mehlspeise und Süßes, bei uns gehört es einfach zu einem guten Nachmittagskaffee dazu.
Ich bin daher immer auf Suche nach einfachen und flotten Rezepten, die mit wenig Aufwand ein Lächeln auf die Lippen zaubern.

Als ich erfahren habe, dass ich das neue CocoRaps von Ceres für euch testen darf, war mir sofort klar, dass ich damit etwas backen möchte. Ich liebe eine feine Kokosnote in meinen Kuchen oder Torten.

Der Kuchen, den ich euch heute zeigen möchte, ist so easypeasy, wie meine Pancakes oder die Schoko-Kokos-Muffins. Ihr kommt nämlich ganz ohne Küchenwaage aus und könnt einfach eine Tasse oder, wie ich, ein leeres Rahmbecherl nehmen.

Zutaten:

4 Eier
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Öl
1 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Nuss (nach Wahl)
1/2 Tasse Kakao
1/2 Tasse Schokoplättchen
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Backpulver

Etwas Butter und Mehl für die Kastenform.

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Anschließend das Ceres CocoRaps in die flaumige Mischung leeren.

Das Mehl, die Nüsse (nach Wahl), das Kakaopulver, das Backpulver und die Schokoplättchen in einer großen Schüssel vermengen und nach und nach zu der Zucker-Ei-Mischung geben.

Das Backrohr auf 180°, Heißluft, vorheizen.

Eine Kastenform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben.
Die Masse einfüllen und den Kuchen auf mittlerer Schiene backen.

Nach ca. 40 Minuten die Stäbchenprobe machen und bei Bedarf weitere 10 Minuten backen. (Jeder Backofen arbeitet etwas anders, daher kann die Backzeit ein wenig variieren)

Die Form aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter oder einfach auf 2 Kochlöffel auskühlen lassen.
Anschließend den Kuchen stürzen und mit Puderzucker bestreuen.