Sonntag zelebrieren wir das Mittagessen immer richtig ausgiebig und spielen mit Geschmäckern und variieren Klassiker.

Das nachfolgende Rezept kennt jeder… Mamas kochen es, Kinder lieben es.
BRATHENDERL mit Semmelfülle.

Doch bei dieser Variante befindet sich die Fülle nicht im Henderl, sondern außerhalb und hat daher eine knusprige Hülle und einen saftig weichen Kern.
Aber natürlich ist auch das Henderl kein 0815-Brathenderl…. 😉

Aber schaut selbst!!

Portionen:  ca. 2-3 Personen
Schwierigkeit: einfach

Zutaten für die Haxerl:

6 Henderlhaxerl (wir lieben Haxerl)
3 El Butter
1 Hand voll Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
Salz, Pfeffer
Henderlgewürz
etwas flüssige Butter

Zutaten Semmelfülle:

100g Semmelwürfel
etwas Butter
1 Hand voll Petersilie
1 Ei

Zubereitung:

Löst von den gewaschenen Henderlhaxerl die Haut vom Fleisch.
Das könnt ihr ganz leicht mit dem Finger – ganz ohne Messer – machen.

Hackt die Kräuter sehr fein und vermischt sie mit der Butter, einer Prise Salz und etwas Pfeffer.

Füllt nun die Henderl mit einem kleinen Klecks Kräuterbutter. Verteilt sich gleichmäßig und klappt die Haut wieder komplett darüber.

Jetzt alle Haxerl mit eurem Wunsch-Henderlgewürz einreiben und auf einem tiefen Backblech verteilen und mit der Butter bestreichen.

Das Backrohr auf 180°, Heißluft, vorheizen.

In einer Pfanne etwas Butter zum Schmelzen bringen und die gehackte Petersilie kurz anrösten – nicht lange, da sie schnell verbrennt.

Die Masse über die Semmelwürfel verteilen; ein Ei hinzufügen und alles gut vermengen.

Kleine Häufchen formen und auch auf dem Backblech, neben den Henderlhaxerl platzieren.

Alles für ca. 25 Minuten ins Backrohr.

Das Fleisch und die Fülle vom Backblech nehmen und das Blech mit wenig Wasser aufgießen und auf eine heiße, große Herdplatte stellen. So könnt ihr den entstandenen Saft nochmals aufkochen lassen und die Gewürze schön in die Flüssigkeit einrühren.

Wir essen dazu gerne einen Reis!!

MAHLZEIT!!!