Muttertag steht vor der Tür und wir möchten die lieben Omas und Mamas verwöhnen und überraschen!

Mit meinem einfachen Rezept „Erdbeertraum“ müsst ihr nicht groß backen können, um eure Lieben verwöhnen zu können.

Was braucht ihr dazu?

1 Springform oder eine Tarteform
1 Flambierbrenner oder einen Backofen
1 Gefriersackerl und eine Pfanne

Zutaten:

200g Kekse
100g flüssige Butter
150g Erdbeeren
1 Pkg. Vanillepudding
2 EL Kristallzucker
1/2 Liter Milch
2 Eiklar
100g Kristallzucker

Zubereitung:

Zerkleinert die Kekse (hier könnt ihr einfach Kekse nach Wahl nehmen) in einem Gefriersackerl mit Hilfe einer Pfanne. Desto kleiner die Kekse werden, desto „feiner“ ist der Teig. Sollten paar kleine Stückchen bleiben, macht das nichts, dann ist der Boden etwas crunchyger.

Das Backrohr auf 180°, Heißluft, vorheizen.

Vermischt die zerkleinerten Kekse mit der flüssigen Butter und kleidet damit eure gewählte Form aus. Ihr könnt ihr mit Hilfe eines Löffels oder einfach mit den Fingern den Boden der Form bedecken und alles schon fest drücken. Außerdem solltet ihr auch einen kleinen Rand formen.

Nun kommt euer Kuchen für 10 Minuten ins Backrohr.

In der Zwischenzeit mit Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver den Pudding laut Anleitung zubereiten.
Ich mache den Pudding immer in der Mikrowelle. So gibt es kein Anbrennen, Überkochen und man kann nebenbei noch vieles anderes erledigen. Ich mich dafür alles in einer mikrowellengeeigneten Schüssel und stelle den Pudding 3x für 2 Minuten in den Mikrowellenherd. Dazwischen wird der Pudding immer gut umgerührt.

Die Kuchen sollen nachdem sie fertig gebacken sind, etwas abkühlen.
In der Zwischenzeit werden die Erdbeeren klein würfelig geschnitten.
Den Pudding auf dem Boden verteilen und etwas abkühlen lassen.

Verteilt jetzt die Erdbeeren auf euerem Kuchen, aber lasst am Rand etwas Platz.

Das Backrohr auf 150°, Heißluft, zurück drehen.

Das Eiklar wird mit dem Zucker zu einem süßen Schnee verarbeitet, den ihr anschließend je nach Lust und Laune auf dem Kuchen verteilen könnt.
Entweder einfach mit einem Löffel – mit dem könnt ihr den Schnee glatt ziehen oder Spitzen ziehen – oder mit einem Spritzsack. Mit dem könnt ihr Tupfen oder Kreise ziehen.

Wenn ihr einen Flambierbrenner zuhause habt, könnt ihr nun eurer Schneehaube eine schöne Farbe verpassen oder euer Kuchen wandert nun nochmals ins Backrohr, um die Schneehaube zu backen. Der Kuchen soll jetzt 20 Minuten bei etwas geöffneten Backrohr backen. Am einfachsten klemmt ihr einen Kochlöffel in die Backofentür ein.

Gutes Gelingen!!